Tartara di orata

INGREDIENTI

Ingredienti:Dopo un intermezzo con un piatto di carne torniamo a un piatto di pesce crudo, fresco e molto accattivante
Carpaccio di orata
Ingredienti per 4 persone:
500 gr di filetto di orata freschissima
200 grammi di pomodorini
50 gr di olive verdi
4 fiori di zucchine
40 gr di capperi
Olio buono
Sale
Pepe

PREPARAZIONE

Preparazione:
Tritare il filetto di orata gi spinato, metterlo in un piatto, unire i pomodorini sbollentati, le olive denocciolate, i fiori di zucchine tagliati a striscioline e i capperi.
Condire con olio pepe e sale, passarlo in frigorifero per una ventina di minuti e servire.
Vino:
con questo piatto io nei calici verserei un bianco falanghina beneventana.

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