Tonnarelli alla gricia
INGREDIENTI
Ingredienti:Tonnarelli alla gricia
Ingredienti per 4 persone:
400 gr di tonnarelli
200 gr di guanciale
100 gr di pecorino grattugiato
sale
pepe nero
PREPARAZIONE
Preparazione:
Tagliate il guanciale a striscioline, mettetelo in una padella e rosolarlo a fuoco basso fino a farlo dorare.
Lessate i tonnarelli in abbondante acqua salata e scolateli al dente conservando un po d acqua di cottura.
Versate i tonnarelli nella padella e fateli saltare a fiamma viva per 1 o 2 minuti
aggiungendo il pecorino grattugiato e qualche cucchiaio d acqua di cottura in modo da consentire
al pecorino di sciogliersi e diventare cremoso.
Amalgamateli energicamente e velocemente.
Spolverare con una gran manciata di pepe nero.
Vino:
io con questo piatto nei calici verserei in cabernet sauvignon
