Trippa al sugo alla maniera Romana

INGREDIENTI

Ingredienti per 4 persone
1 kg. di trippa
300 gr. di salsa di pomodoro
Cipolla
Sedano
Carota
Mentuccia fresca
Olio
Sale
Pepe
Pecorino romano grattugiato

PREPARAZIONE

Tagliare a fettine la trippa già lessata.
In un tegame insieme all’olio d’oliva mettere la carota, il sedano e la cipolla tagliate grossolanamente e far rosolare per pochi minuti.
Aggiungere la trippa e subito dopo la salsa, regolare di sale e pepe.
Far cuocere il tutto per un’oretta a fuoco basso e con il coperchio.
Servire con mentuccia romana fresca e pecorino grattugiato.

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