Trofie speck e taleggio

INGREDIENTI

Ingredienti per 4 persone:
500 gr di trofie fresche
200 gr di taleggio
Una fetta si speck di 100 gr
1 ciuffetto di erba cipollina
Pepe bianco

PREPARAZIONE

Preparazione:
Tagliare il taleggio a cubettoni e tenerli da parte.
Tagliare lo speck a striscioline di mezzo centimetro, metterle in una grossa padella con un filo d olio e farle cuocere per un paio di minuti a fuoco dolce.
cuocere la pasta in acqua bollente, scolarla due minuti prima della cottura, versarla nella padella, aggiungere i cubettoni di taleggio e acqua di cottura della pasta, portarla a cottura rimestando continuamente fino a quando il formaggio non sar fuso del tutto.
Servire con dei filamenti di erba cipollina tritata e del pepe bianco.
Vino:
con questo piatto nei calici verserei un rosso (uno dei miei vini preferiti) Sforzato della Valtellina

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