Trofiette asparagi e sbriciolato d uovo

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INGREDIENTI

Ingredienti:Oggi trofie pasta tipica ligure e devo ammettere che la voglia di scrivere un articoletto come l avrebbe scritto il gabibbo forte ma sinceramente non voglio assestare un altro colpo alla mia precaria immagine di uomo serio e impegnato visto gli ultimi articoli scritti in lingue (vedi il tedesco di sturmtruppen) non mie quindi mi limito ad un quasi sterile saluto: ciao a tutti besughi ;-)
Trofiette asparagi e sbriciolato d uovo
Ingredienti per 4 persone:
500 gr di trofie
100 gr di asparagi freschi
2 tuorli di uova sode
Burro
Parmigiano grattugiato
Cipolla
Pepe

PREPARAZIONE

Preparazione:
In una padella con una noce di burro far appassire la cipolla tagliata sottile sottile, aggiungere gli asparagi precedentemente sbollentati e tagliati a pezzi piccoli e portare a cottura.
Se volete potete frullare una parte di asparagi per avere una cremina che non ci starebbe male.
Cuocete le trofie, scolatele e versatele nella padella degli asparagi, aggiungete il parmigiano un mestolo di acqua di cottura e spadellate velocemente.
Servite con una macinata di pepe e con il tuorlo lesso sbriciolato.
Bon Appetit.
Vino:
con questo piatto io nei calici verserei un bianco pigato ligure Doc