Uova al sugo

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INGREDIENTI

4 uova
4 pomodori pelati salsati
Scalogno
Prezzemolo
Olio extravergine di oliva
Sale
Pepe

PREPARAZIONE

Fate scaldare in una padella l’olio e lasciatevi appassire lo scalogno e il prezzemolo tritati.
Unite i pomodori pelati con la loro salsa, il sale e il pepe.
Cuocere a fuoco medio fino a cottura (occorrerà 20 minuti circa).
Rompete delicatamente le uova, versatele nella padella uno alla volta facendo attenzione a non rompere i tuorli, coprite e lasciate cuocere fino a far rapprendere l’albume.
Regolate di sale e portate in tavola.