Zuppa di Ceci neri della Murgia Barese

INGREDIENTI

Ingredienti per 4 persone:
300 gr di ceci neri
2 spicchi d’alio
2 foglie di alloro fresco
2 cucchiai di olio extra vergine di oliva
sale

PREPARAZIONE

Mettere a bagno due sere prima i ceci con un pizzico di bicarbonato.
Riempire una pentola con acqua fredda, versare i ceci dopo averli sciacquati ben bene, aggiungere l’aglio, le foglie di alloro e un cucchiaio di olio.
Cuocere a fuoco moderato per 1 ora.
Servire caldi con un filo d’olio a crudo.

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