Arancini vegetariani ai peperoni
INGREDIENTI
riso cotto al dente
1 peperone a pezzettini
2 uova
provola dolce a cubetti
parmigiano
capperi
pangrattato
farina
sale
pepe
olio per friggere
PREPARAZIONE
Cuocete il riso, lasciandolo al dente, e quando tiepido mescolatelo con 1 uovo, parmigiano, provola a cubetti, olio, pezzettini di peperone e capperi.
Salate a piacimento.
Lasciate riposare il composto, fino a farlo raffreddare.
Quando ben compatto, formate delle palline e passatele nella farina, poi nell'uovo e infine nel pangrattato.
Friggetele in abbondante olio e lasciatele asciugare su carta assorbente.
Servite calde.