Cavatiell' con cipollotto, zucchine e ricotta di bufala.
INGREDIENTI
400 gr di cavatelli
3 zucchine grandi
1 cipollotto
ricotta di bufala per mantecare
parmigiano
olio evo
sale, pepe
PREPARAZIONE
In una padella antiaderente preparate un soffritto con cipollotto e olio evo.
Unite le zucchine a cubetti.
Intanto fate bollire l'acqua della pasta.
Quando le zucchine saranno a metà cottura, cuocete i cavatelli.
Stemperate in una tazza la ricotta con mezzo mestolo di acqua di cottura.
Unitela alle zucchine.
Scolate al dente e saltate tutto in padella, aggiungendo il parmigiano e terminando la cottura.
