Chitarra abruzzese con pesto, zucchine e zafferano.
INGREDIENTI
1 cipolla
due zucchine
pesto
1/2 bicchiere acqua
zafferano in fili
scamorza dolce
PREPARAZIONE
Mentre mettete sul fuoco l'acqua per la pasta, preparate un soffritto di cipolla con olio extra vergine di oliva e lasciate rosolare.
Aggiungete le zucchine tagliate a rondelle sottili, lasciate stufare qualche minuto e aggiungete un mestolo d'acqua in cui avete precedentemente fatto scogliere i fili di zafferano.
Le zucchine prenderanno un colore ambrato.
A fuoco moderato fate cuocere fino a che la zucchina non sia completamente morbida (si sfalda facilmente con un mestolo di legno).
Aggiungete ora 3 cucchiai di pesto preparato come da ricetta.
Scolate la pasta al dente e versatela in padella, lasciando che la granulosità della chitarra assorba bene il condimento.
