I peperoni di quand'ero bambina
INGREDIENTI
5 grossi peperoni (gialli e rossi) interi + 1 a pezzettini
200 gr di riso
provola dolce a cubetti
parmigiano
1 uovo
1 cucchiaio di pesto
sale
pepe
olio
capperi
PREPARAZIONE
Lavate e pulite i peperoni, svuotateli e asciugateli.
A parte cuocete il riso, lasciandolo al dente, e quando tiepido mescolatelo con uovo, parmigiano, pesto, provola a cubetti, olio, pezzettini di peperone e capperi.
Salate a piacimento.
Riempite con questo composto i peperoni, ai quali avrete tolto "il cappello".
Sistemateli in una teglia con un filo d'olio e infornate a 180° fino a che non formano la "crosticina laterale".
Un consiglio:
sono divini mangiati il giorno dopo a temperatura ambiente.
