L'Amatriciana di Giuditta
INGREDIENTI
500 gr di spaghettoni o bucatini
pomodori sbollentati e privati dei semi
guanciale a pezzetti
1 bicchiere di vino bianco
pecorino
pepe
peperoncino
sale
PREPARAZIONE
Rosolate il guanciale in una padella antiaderente e, quando il grasso diventa trasparente e inizia a sciogliersi, versate il vino bianco, facendo sfumare.
Toglietelo poi dalla padella e aggiungete nella stessa i pomodori sfilettati.
Cuocete a fuoco vivo, salando quanto basta.
Aggiungete poi il guanciale precedentemente cotto.
Scolate la pasta ancora al dente, saltatela nel sugo e aggiungete il pecorino grattugiato.
Servite spolverando di altro pecorino grattugiato sul piatto.
