Malloreddus con zucchine e crema morbida di nocciole

Da Sorelle in pentola-Primi (Link originale)

INGREDIENTI

300 gr di malloreddus
4 zucchine
2 cucchiai di formaggio fresco spalmabile
1 cipolla
pesto di nocciole Bacco (in alternativa potete farlo voi frullando con un mixer a immersione nocciole, basilico, olio evo, sale)
olio evo

PREPARAZIONE

In una padella fate soffriggere la cipolla con l'olio evo.
Aggiungete le zucchine a rondelle e fatele rosolare.
Unite un mestolo d'acqua di cottura e fate cuocere fino a farle sfaldare.
Per dare maggiore cremosità inserite il formaggio e infine il pesto di nocciole.
Si formerà una crema fresca e con un retrogusto tostato.
Lessate la pasta, scolatela al dente e terminate la cottura in padella.