Risottino radicchio, salmone e bufala.
INGREDIENTI
per 2:
180 gr riso carnaroli
5 fette di salmone affumicato tagliate grosse
3 radicchi trevigiani piccoli
1 cipolla
1 mozzarella di bufala a pezzetti
1 dado vegetale
olio evo
sale
PREPARAZIONE
In una pentola preparate un soffritto di cipolla e olio evo e fate stufare il radicchio e pezzetti con un mestolo d'acqua.
A parte mettete sul fuoco un pentolino d'acqua con un dado vegetale.
Versate il riso nel radicchio stufato, fate tostare per qualche secondo, aggiungete un mestolo di brodo e mescolate.
Lasciate cuocere il riso lasciandolo al dente e aggiungendo il brodo vegetale.
Quando quasi pronto, unite i pezzettini di salmone affumicato e per ultima la mozzarella di bufala.
Mantecate in pentola e servite caldo.
