Tortelloni ricotta e spinaci con radicchio e bufala

INGREDIENTI

500 gr tortelloni ricotta e spinaci
1 mozzarella di bufala
3 radicchi tardivi trevigiani
1 cipolla
olio, sale
parmigiano q.b.

PREPARAZIONE

In una padella antiaderente preparate un soffritto di cipolla bianca tagliata sottile e olio evo.
Lavate e tagliate a pezzetti il radicchio trevigiano tardivo e unitelo al soffritto.
Fate stufare per circa 5-10 minuti fino a che la verdura non si riduca alla metà.
Sbollentate i tortelloni ricotta e spinaci e, ancora al dente, saltateli in padella, aggiungendo la mozzarella di bufala.
Servite con una spolverata di parmigiano.

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