Filetto di maiale con mele e asparagi bianchi

INGREDIENTI

Ingredienti:

1 filetto di maiale o lonza
3 cipolle
3 mele
un mazzo di asparagi bianchi
1/2 bottiglia di vino bianco
brodo vegetale
olio extravergine
un rametto di rosmarino
sale
pepe

PREPARAZIONE

Preparazione:
In una pentola da arrosto (ovale, con bordi alti) faccio soffriggere le cipolle.
Quando la cipolla diventa dorata, aggiungo il filetto di maiale intero, lo faccio rosolare da tutte le parti e sfumo con vino bianco.
Lascio evaporare e aggiungo le mele sbucciate e gli asparagi pelati.
Verso un bicchiere di brodo vegetale e copro con un coperchio per ultimare la cottura.
Circa 15 minuti ancora.
A cottura ultimata, affetto il filetto e condisco con il sughetto di mele, asparagi e cipolle.
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