Fondue & cubetti di polenta croccante
INGREDIENTI
300 g di fontina valdostana
200 g di latte
2 tuorli d'uovo
30 g di burro
PREPARAZIONE
Tagliate la fontina a pezzettini e lasciatela per circa 2 ore in ammollo nel latte, in una pentola di rame o di acciaio.
Trascorso il tempo, spostate la pentola sul fuoco, aggiungete il burro e iniziate a mescolare con la frusta.
Il composto diventerà prima liquido, poi, dopo aver aggiunto i due tuorli, inizierà ad addensare.
L'ideale è utilizzare una candelina o un fornelletto che mantenga la temperatura costante, mentre si mangia.
Se volete potete aggiungere pepe bianco o ... tartufo bianco.
A parte tagliate a fette la polenta, precedentemente cotta, stesa su un piano e lasciata raffreddare.
Grigliatela per qualche minuto e tagliatela a cubetti.
Servite con le apposite forchettine per fondue.
