La parmigiana di zucchine

INGREDIENTI

8 zucchine grandi
1 treccia di mozzarella vaccina
pomodorini di collina
1 spicchio aglio
tanto basilico
parmigiano
olio per friggere
semola per impanare

PREPARAZIONE

Tagliate le zucchine a fette e passatele nella semola da entrambi i lati.
Friggetele in abbondante olio (io uso olio extra vergine di oliva).
A parte preparate un soffritto con olio, aglio e pomodorini tagliati a metà.
Aggiungete basilico abbondante.
Iniziate ora gli strati della vostra parmigiana, iniziando con il primo strato di pomodoro, seguito dal secondo di zucchine, ancora pomodoro, parmigiano e infine mozzarella tagliata a fette.
Quindi ricapitolando:
- pomodoro - zucchine - pomodoro - parmigiano - mozzarella Continuate così fino allo spessore desiderato e infine infornate a 180° per circa 40 minuti.

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