Riso venere all'arancia con sfilacci di zucchine e carote al salto

INGREDIENTI

per 2:
200 gr di riso venere
1/2 cipolla bianca
2 zucchine
1 carota
1 arancia
olio evo
sale, pepe

PREPARAZIONE

In acqua bollente salata cuocete il riso.
A parte, nel wok o in una padella antiaderente preparate un soffritto di cipolla e olio evo e fate saltare in padella per pochi minuti le verdure a julienne sottilissima.
Devono rimanere ancora croccanti.
Aggiungete il succo di mezza arancia.
Quando pronte, scolate il riso e amalgamate tutto insieme, aggiungendo infine i pezzetti di arancia all'interno.
E' buono anche servito freddo :
-)

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