Bruschetta dello zozzone

Da Antipasti (Link originale)

INGREDIENTI

Ingredienti:per 4 persone:
4 fette di pane di Altamura o di Genzano
4 salsicce di maiale
1 kg di cime di rape
Olio buono
Aglio
Peperoncino

PREPARAZIONE

Preparazione:
Pulire, lavare e sbollentare le cime di rape, scolarle e immergerle in acqua e ghiaccio per mantenere il colore bello vivo, riscolarle ben bene e passarle in padella con olio, aglio e peperoncino.
Bruschettare le fette di pane e tenerle da parte.
Cuoocere le salsicce tagliate a met .
A questo punto non rimane che mettere le cime di rape sulle fettine di pane e su di esse le salsicce.
P.
s.
E d obbligo indossare una bella camicia bianca appena lavata .
-) Vino:
con questo piatto io nei calici verserei un san giovese romagnolo