Carpaccio di spada

Da Antipasti (Link originale)

INGREDIENTI

Ingredienti:per 4 persone:
200 gr di pesce spada
Songino o altra insalata verde
2 pompelmi rosa
Olio buono possibilmente pugliese
Pepe rosa in grani
Sale

PREPARAZIONE

Preparazione:
Lavate e asciugate l insalata songino, conditela con olio e sale e posizionatela nel piatto di portata.
Spremete uno dei due pompelmi, unite poco sale, il pepe rosa, agitate con una forchetta e tenete da parte.
Posizionate il carpaccio di spada sul songino, affettate a vivo e tagliate a spicchi l altro pompelmo e adagiatelo tra i rotolini di spada nel piatto.
Servite con la salsina di pompelmo e decorate con bacche di pepe rosa.
Vino:
anche se siamo in presenza di un agrume e quindi impossibilitati all abbinamento con il vino se proprio vogliamo un abbinamento io nei calici verserei uno spumante ros di Franciacorta.