Cucina dietetica carpaccio di salmone con verdure

Da Antipasti (Link originale)

INGREDIENTI

Ingredienti:
240 gr di salmone affumicato
rucola q.b.
250 gr di piselli
4 patate piccole
4 carote piccole
limone q.b.
pepe in grani q.b.
1 cucchiaio di olio extravergine di oliva
erba cipollina q.b.

PREPARAZIONE

Preparazione Ponete il salmone affumicato affettato in un piatto da portata e lasciatelo marinare per un’ora con una spruzzata di limone, l’ olio extra vergine di oliva e i grani di pepe.
Cuocete al vapore i piselli, le patate e le carote e, dopo averle tagliate a dadini utilizzatele come contorno per guarnire il salmone.
Lavate e pulite le foglie di rucola, l’ erba cipollina, spargetele sul salmone e servite fresco.
Foto da:
verveine-peche.
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