Souffl di zuppa inglese con crema al rosolio

INGREDIENTI

INGREDIENTI PER 6 PERSONE

• 8 tuorli
• 5 albumi
• 6 biscotti savoiardi
• 100 g di cioccolato fondente
• 160 g di zucchero
• 75 g di farina
• 50 g di burro
• 1 bicchiere di alchermes
• 1 bicchierino di rosolio di anice
• 1 cucchiaio di zucchero a velo
• 6 ciuffetti di melissa o di menta

PREPARAZIONE

PREPARAZIONE Fate sciogliere il burro in una piccola casseruola, aggiungete 40 g di farina, mescolando con una frusta, quindi versate 2 dl di latte bollente, a filo.
Unite 80 g di zucchero e cuocete per circa 2 minuti, continuando a mescolare con un cucchiaio di legno.
Ritirate dalla fiamma e incorporate quattro tuorli, uno alla volta, mescolando velocemente con una frusta.
Incorporate infine gli albumi montati a neve.
Imburrate e spolverizzate di zucchero sei stampini da souffl , riempiteli per met con il composto ottenuto, disponete sopra un savoiardo imbevuto nell’alchermes e qualche scaglia di cioccolato e completate con il composto rimasto.
Cuocete in forno a 170 C per circa 25 minuti.
Montate i tuorli e lo zucchero rimasti, aggiungete la restante farina setacciata e unite il latte rimasto.
Fate addensare la crema a fuoco dolce, mescolando continuamente.
ritiratela dalla fiamma appena inizier a bollire e incorporate il rosolio.
Nappate i piatti con la crema calda, disponetevi sopra i souffl e decorate con il cioccolato rimasto sciolto a bagnomaria.
Spolverizzate con lo zucchero a velo, guarnite con la melissa e servite.

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