Anguria allo sciroppo di zenzero

INGREDIENTI

INGREDIENTI PER 4 PERSONE
• 1 kg di polpa di anguria
• 30 g di zenzero fresco
• 100 g di zucchero
• succo di 1 lime

PREPARAZIONE

PREPARAZIONE Private la radice di zenzero della pellicina che la riveste, raschiandola con la lama di un coltello, quindi tagliatela a fettine e poi a julienne sottile.
Raccogliete in un pentolino lo zenzero (meno un cucchiaio), lo zucchero, il succo filtrato del lime e 2 dl di acqua.
mescolate gli ingredienti, coperchiate e fate cuocere a fuoco dolce per 10 minuti, finch il liquido si sar ridotto a sciroppo.
Spegnete il fuoco, filtrate e lasciate raffreddare.
Con la punta di un coltellino eliminate i semi dell’anguria, quindi tagliate la polpa a dadi di circa 2 cm di lato, trasferiteli in una ciotola capiente, irrorateli con lo sciroppo di zenzero e mescolate delicatamente per insaporire.
Coprite la ciotola con un foglio di pellicola trasparente da cucina e riponete a raffreddare in frigorifero per circa 2 ore.
Trascorso questo tempo, suddividete i dadi di anguria nelle ciotole individuali, condite ogni porzione con la salsina che si sar formata durante il raffreddamento e servite guarnendo con lo zenzero tenuto da parte.

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