Pasta e fagioli in crosta

INGREDIENTI

INGREDIENTI PER 4 PERSONE
• 400 g di pasta bris e
• 350 g di fagioli borlotti lessati
• 250 g di ditalini all?uovo
• 2 dl di besciamella
• 2 tuorli
• 1 rametto di rosmarino
• noce moscata
• olio extravergine di oliva
• sale
• pepe

PREPARAZIONE

PREPARAZIONE Stendete la pasta bris e con il matterello in modo da ottenere una sfoglia sottile, che dividerete in quattro quadrati.
Foderate con altrettanti fogli di carta da forno quattro teglie a cerniera di 12-15 cm di diametro.
Disponete i quadrati di pasta all’interno delle teglie rivestendole completamente, quindi eliminate con un coltello la pasta in eccesso e riponete in frigorifero per almeno 30 minuti.
Tenendo da parte qualche cucchiaiata di borlotti lessati, passate i restanti nel passaverdure, quindi al setaccio.
In una terrina incorporate alla purea di fagioli la besciamella e i tuorli d’uovo.
Profumate con la noce moscata e regolate di sale.
Cuocete i ditalini in abbondante acqua salata e scolateli al dente.
Unite la pasta al composto di fagioli, quindi aggiungete anche i borlotti interi, gli aghi del rametto di rosmarino lavati e sminuzzati, una generosa macinata di pepe e un filo di olio.
mescolate con delicatezza.
Estraete le teglie a cerniera dal frigorifero e farcite le basi di pasta con il ripieno preparato.
Cuocete in forno preriscaldato a 200 C per 25 minuti, quindi sfornate e servite subito in tavola.

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