Zuppa di pangrattato
INGREDIENTI
INGREDIENTI PER 4 PERSONE
• 120 g di pangrattato
• 2 cucchiai di grana grattugiato
• 2 uova
• 50 g di burro
•
• sale
• pepe nero
PREPARAZIONE
PREPARAZIONE
Ponete in una ciotola 90 g di pangrattato grattugiato molto finemente, bagnate con un bicchiere di brodo e amalgamate bene con un cucchiaio di legno.
Portate a ebollizione il brodo rimasto.
In un pentolino fate fondere e dorare il burro, poi unite il pangrattato inzuppato di brodo e mescolate, sempre con il cucchiaio di legno, fino a ottenere una crema molto densa e liscia.
Ponete il resto del pangrattato in una ciotola capace, aggiungete le uova, il grana grattugiato e sbattete energicamente con una frusta.
unite il pangrattato rosolato nel burro, sbattete ancora e versate il brodo caldissimo.
Regolate di sale e mescolate ancora, in modo da sciogliere gli eventuali grumi.
Versate la zuppa nelle scodelle individuali, profumate generosamente con pepe nero macinato al momento e servite.
