Calamari e zucchine alla griglia
INGREDIENTI
INGREDIENTI PER 4 PERSONE
• 600 g di calamari medio-piccoli
• 200 g di zucchine
• olio extravergine di oliva
• sale
• pepe in grani (facoltativo)
PREPARAZIONE
PREPARAZIONE
Lavate i calamari, svuotateli ed eliminate gli occhi, il becco e la pelle che ricopre la sacca, poi praticate dei tagli sulle sacche nel senso della larghezza.
Mondate le zucchine e tagliatele a fette sottili nel senso della lunghezza.
Con un pennello ungete di olio calamari e zucchine, poi fateli cuocere alla griglia o in una bistecchiera di ghisa:
fatela scaldare a lungo, quindi riducete la fiamma e cuocete le zucchine in un unico strato 2-3 minuti per lato, salandole a inizio cottura e premendole leggermente con una paletta per far fuoriuscire l’acqua di vegetazione.
cuocete i calamari circa 4 minuti per parte, salandoli a fine cottura.
Distribuite le zucchine nei piatti singoli, adagiatevi sopra i calamari e, se volete, cospargete la preparazione con pepe macinato al momento.
