Carciofi ripieni

Da Corriere-Speciali (Link originale)

INGREDIENTI

INGREDIENTI PER 6 PERSONE
• 6 carciofi
• 50 g di prosciutto (in un?unica fetta)
• 1/4 di cipolla novellina
• 1 spicchio di aglio
• alcune foglie di sedano
• alcune foglie di prezzemolo
• 1 pizzico di funghi secchi
• mollica di pane
• olio
• sale
• pepe

PREPARAZIONE

PREPARAZIONE Tagliate il gambo dei carciofi alla base, eliminate le foglie esterne pi dure e lavateli.
Con un coltello svettate le cime, aprite le foglie interne, togliete la peluria e conservate le foglioline.
Preparate il ripieno unendo le foglioline pi tenere, il prosciutto tagliato a cubetti con un coltello, la cipolla, l’aglio, il sedano, il prezzemolo, i funghi, la mollica sbriciolata e una macinata di pepe.
Tritate il tutto con una mezzaluna e farcite i carciofi con il composto ottenuto.
Poneteli in un tegame, irrorate d’olio e regolate di sale e pepe.
Fate rosolare a recipiente coperto, quindi aggiungete un poco d’acqua e prolungate la cottura.
Servite in tavola.