Casseruola di verdure estive gratinate
INGREDIENTI
INGREDIENTI PER 4 PERSONE
• 2 melanzane
• 2 zucchine
• 2 pomodori
• 1 peperone rosso
• 50 g di grana
• 30 g di emmental a fettine
• 20 g di farina
• 15 g di burro
• 3 dl di latte
• olio di oliva
• sale fino e grosso
PREPARAZIONE
PREPARAZIONE
Mondate le melanzane, affettatele e disponetele a strati in un colapasta, alternandole a sale grosso.
mettetevi sopra un piatto con un peso e lasciatele spurgare per 1 ora.
Abbrustolite il peperone sul fornello, poi eliminate la buccia e mondate il peperone di picciolo, semi e membrane bianche interne, infine tagliatelo a falde.
Mondate le zucchine e riducetele a fette spesse.
sbollentate i pomodori in acqua leggermente salata per 30 secondi, poi pelateli e tagliateli orizzontalmente a fette spesse.
salate leggermente tutte le verdure.
Fate fondere il burro in una piccola casseruola e unitevi la farina.
fate cuocere a fiamma bassa per 5 minuti, mescolando in continuazione, poi versate il latte a filo, continuando a mescolare in modo che non si formino grumi.
Alzate la fiamma e fate sobbollire per circa 10 minuti, mescolando spesso.
spegnete la fiamma e incorporatevi 30 g di grana.
Sciacquate le melanzane e asciugatele.
Ungete con 1 cucchiaino di olio una padella antiaderente e fatevi cuocere le melanzane 4 minuti per parte, poi raccoglietele su un grosso piatto.
ungete nuovamente la padella e fatevi cuocere le zucchine per 6 minuti, voltandole a met cottura, infine i pomodori 2-3 minuti per lato.
Ungete con mezzo cucchiaio di olio una casseruola e mettetevi le verdure a strati, alternandole alla salsa, sino a esaurimento degli ingredienti, terminando con le verdure.
disponetevi sopra le fettine di emmental, cospargetevi il grana rimasto e passate in forno a 180 C per 20 minuti.
