Insalata di spinaci e radicchio all’olio di oliva

INGREDIENTI

INGREDIENTI PER 4 PERSONE
• 180 g di spinaci novelli
• 2 cespi di radicchio rosso
• 1 limone
• olio extravergine di oliva
• sale
• pepe nero

PREPARAZIONE

PREPARAZIONE Sfogliate il radicchio, raschiate con l'aiuto di un coltello la radice e lavatelo.
lavate ripetutamente in acqua gli spinaci, eliminando la base in cui si congiungono le foglioline cos da separarle.
Sgocciolate entrambe le insalate, raccoglietele nell'apposita centrifuga e azionatela in modo da asciugarle.
In alternativa, mettetele nel centro di un canovaccio, chiudetelo e scuotetelo in modo da far fuoriuscire l'acqua.
Raccogliete in un'insalatiera sale, pepe, 2 cucchiai di succo filtrato di limone e mescolate per stemperarli, quindi, battendo con una forchetta, versate a filo 4 cucchiai olio in modo da emulsionarlo alla perfezione.
Versate nell'insalatiera gli spinaci e il radicchio, mescolate bene e servite.

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