Bombette alla crema

INGREDIENTI

Ingredienti:
200 gr di burro,
400 ml di latte,
120 gr di zucchero,
1 pizzico di bicarbonato d’ammonio,
50 gr di lievito di birra,
1 uovo,
850 gr di farina 00,
1 pizzico di sale
Per la farcia:
350 gr di crema disidratata (crema pronta, crema a freddo),
850 ml di latte

PREPARAZIONE

Procedimento:
Montare il burro ammorbidito aggiungendo lentamente il latte e il lievito di birra e mescolare il tutto.
Aggiungere ora un uovo, lo zucchero, un pizzico di sale e uno di bicarbonato d’ammonio.
Amalgamare il tutto e iniziare ad aggiungere la farina a pioggia.
Finite di aggiungere tutta la farina e lavorate la pasta fino ad avere un impasto di consistenza simile a quello della pizza.
Preparare la crema aggiungendo alla crema disidratata il latte e mescolare fino a che la crema non assorba tutto il latte ( la scelta della crema disidratata è voluta perchè la crema pasticciera normale è troppo liquida e uscirebbe fuori dall’impasto).
Dividere il panello di pasta in 4 Stendere ogni panello formando una sfoglia rettangolare di 2/3 mm circa di spessore.
Dividere ogni sfoglia in 12 quadratini.
In ogni quadratino versare al centro un cucchiaio di crema.
Chiudere i quadratini unendo gli angoli Sigillare bene i bordi e con le mani dare la forma di una pallina.
Disporre le bombette alla crema distanziate le une dalle altre su una teglia da forno foderata di carta forno.
Coprirle con un pleid e lasciar lievitare per 40 minuti circa.
Dopo la lievitazione, infornare per 8 minuti a 220° in forno già caldo.
In un pentolino antiaderente sciogliere un pò di burro e con un pennello spennelare la superficie delle bombe alla crema ancora calde Passare la parte imburrata nello zucchero ( che avrete disposto su un piattino).
Disporre le bombette alla crema su un vassoio e lasciatele raffreddare prima do deliziarvi… Con questa dose vengon fuori circa 50 bombette alla crema, se volete potete congelarle.
Le scongelate la sera , le mettete nel fornetto 5 minuti e una volta sfornate e raffreddate e al momento di consumarle potete passarle nel burro e nello zucchero.

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