Cassatelle bollite

Da Dessert (Link originale)

INGREDIENTI

Ingredienti e dosi per 8 persone 1000 g di ricotta
2 uova
1 mazzo di prezzemolo tritato
100 g di formaggio pecorino fresco grattugiato
2 cucchiai di zucchero
Acqua
Farina
Per condire:
Vino cotto
Formaggio pecorino fresco grattugiato

PREPARAZIONE

Preparazione:
Si tratta di un'antica e dimenticata ricetta dolce siciliana.
Si prepara una farcia con 1000 g di ricotta, 2 uova, un mazzo di prezzemolo tritato, 100 g di pecorino fresco grattugiato, 2 cucchiai colmi di zucchero.
Si impastano acqua e farina per fare una pasta soda e di stende.
Si ritagliano dei dischi di circa 12 cm di diametro, si farciscono e si lessano in acqua.
Si scolano e si condiscono con vino cotto e pecorino fresco grattugiato.