Charlotte alla pechino

Da Dessert (Link originale)

INGREDIENTI

Ingredienti e dosi per 6 persone 100 cl di latte
1 stecca di vaniglia
250 g di riso
1000 g di pesche
300 g di zucchero
1 arancia (scorza)
Kummel
300 g di biscotti savoiardi
Per ungere lo stampo:
Burro

PREPARAZIONE

Preparazione:
Portate a ebollizione il latte nel quale avrete immerso la stecca di vaniglia:
unitevi quindi il riso e fatelo cuocere al dente, a fiamma dolcissima.
Nel frattempo sbucciate e snocciolate le pesche, tagliatele a fette piuttosto alte e sistematele a strati in un ampio tegame, spolverizzando ogni strato con abbondante zucchero.
unite anche la scorza di arancia e mezzo bicchiere di acqua e lasciatele cuocere per 5 minuti.
Intanto il riso sarà pronto:
sgocciolatelo alla perfezione, nel caso il latte non si fosse assorbito completamente, levate la stecca di vaniglia ed incorporate lo zucchero rimasto a un bicchierino di kummel, mescolando gli ingredienti.
Imburrate uno stampo rettangolare dalle pareti liscie e foderatelo interamente di savoiardi imbevuti di kummel (allungato con un po' di acqua) e successivamente strizzati fra le palme delle mani con molta delicatezza.
Rovesciate all'interno dello stampo uno strato di riso che coprirete con uno di pesche e con uno di savoiardi appena spruzzati di liquido.
Procedete così fino all'esaurimento degli ingredienti ed ultimate con uno di savoiardi.
Mettete il dolce su un piatto con un peso sopra e introducete in frigorifero per 3 ore.
Trascorso questo tempo, immergete velocemente lo stampo nell'acqua bollente, capovolgete il dolce sul piatto da portata e servite.