Cheesecake, la mia prima cheesecake!

INGREDIENTI

Per la base:
200 gr di biscotti Digestive Mc Vities
90 gr di burro

Per la crema:
10 gr di amido (l'originale prevede la maizena)
45 gr di panna non montata
2 uova intere + 1 tuorlo
150 gr di zucchero
Succo e scorza di 1/2 limone
400 gr di philadelphia (l'originale ne prevede 425 gr)
1 bustina di vaniglina (l'originale prevede 1 fialetta di aroma di vaniglia)
4 gr di sale
20 ml di latte

Per la copertura:
125 gr di yogurt bianco intero
200 gr di panna montata
1 cucchiaio di succo di limone
2 cucchiai di zucchero a velo

Per la decorazione:
Sciroppo di fragola (o salsa di cioccolato)

PREPARAZIONE

Tritare i biscotti nel frullatore e fondere il burro in un tegame.
In una ciotola unire i biscotti al burro amalgamando con una forchetta.
Imburrare uno stampo a cerniera di 22-24 cm di diametro e coprire il fondo e i bordi con carta forno.
Versare il composto cercando di livellare bene con un cucchiaio.
Lasciar rassodare la base ottenuta in frigo per 1 ora.
Procedimento per la crema:
Preriscaldare il forno a 200°.
In una ciotola amalgamare la philadelphia con lo zucchero, aggiungere quindi l'amido (o maizena), la vaniglina (o la fialetta), il sale e le scorzette di limone.
Aggiungere a poco a poco le uova, la panna liquida, il latte e il succo di limone.
Versare la crema nella tortiera, che a questo punto si esce dal frigo, e cercare di livellare per benino.
Infornare a 200° per 10 minuti e poi a 150° per 45 minuti.
Spegnere il forno, aprire a metà lo sportello e lasciar dentro la torta per almeno 30 minuti o fino al raffreddamento.
Procedimento per la copertura:
Montare la panna.
Unire lo yogurt, il succo di limone e lo zucchero.
Far riposare qualche minuto e spalmarla sulla torta livellando bene, ancora una volta.
Mettere in forno a 190° per 5 minuti.
Farla raffreddare e metterla in frigo per almeno 6 ore.
Per la decorazione:
Versare, a filo, lo sciroppo di fragola e tagliare a fette.

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