Coppe alla ricotta

Da Dessert (Link originale)

INGREDIENTI

Ingredienti e dosi per 4 persone 400 g di polpa di melone
500 g di ricotta
1 bicchiere di panna
100 g di zucchero
1/2 limone (scorza grattugiata)
12 biscotti savoiardi
30 g di pistacchi

PREPARAZIONE

Preparazione:
Mettere in una terrina la ricotta, 50 g di zucchero e la scorza di limone, lavorare a lungo con una frusta a mano, poi unire la panna e amalgamare bene.
Mettere nel frullatore la polpa di melone e ridurla in crema aggiungendo lo zucchero rimasto.
Suddividere i biscotti in 4 coppette, versare in ognuna una parte di crema di melone e riempirle con la crema alla ricotta.
Cospargere con i pistacchi tritati e mettere in frigo.