Antipasti freddi crudità con mela e pancetta

Da Antipasti (Link originale)

INGREDIENTI

Ingredienti:
100 g di pancetta affumicata a fettine
1 finocchio
1 piccolo sedano rapa
1 mela Golden
Succo di 1 limone
120 g di Montasio
Prezzemolo
100 ml di olio
Sale

PREPARAZIONE

Preparazione:
Tagliate il formaggio a dadini, riducete a fettine il finocchio, la mela e il sedano, raccogliete tutti gli ingredienti in una terrina e irrorate con un poco di succo di limone.
Stendete la pancetta su una placca da forno e passatela al grill per renderla croccante.
In una ciotolina emulsionate l’olio, il succo di limone e un pizzico di sale.
Distribuite in piatti individuali le crudità e le fettine di pancetta, condite con l’emulsione, completando con prezzemolo tritato e servite.