Frittata ortolana

Da Antipasti (Link originale)

INGREDIENTI

Ingredienti:
(per 4 persone): 4 uova, 1 cucchiaio di farina di grano saraceno, 1 peperone rosso, 1 cipolla, 1 zucchina, prezzemolo tritato, olio, sale, pepe.

PREPARAZIONE

Preparazione:
Tagliate a fettine sottili il peperone e la cipolla, a rondelle la zucchina.
ponete le verdure a brasare con l'olio in una padella antiaderente per 15 minuti circa a fuoco dolce e a tegame coperto, avendo cura di mescolare di tanto in tanto.
Sbattete le uova fino a renderle schiumose e unite il sale, il pepe, la farina di grano saraceno ben stemperata e il prezzemolo.
Amalgamate bene e lasciate riposare per 1-2 ore.
Distribuite le verdure in modo uniforme su tutta la superficie della padella, alzate la fiamma e versatevi le uova.
Cuocete la frittata e servirla calda o fredda.