Torta morbida di cioccolato, zenzero e noci del Brasile
INGREDIENTI
Ingredienti:
250 g zucchero semolato
165 g burro
160 g zucchero a velo
150 g noci del Brasile
150 g carote
150 g cioccolato fondente
100 g panna fresca
80 g farina
80 g latte
6 albumi
5 tuorli
zenzero fresco e in polvere
lievito in polvere per dolci
sale
limone
Grand Marnier
farina per la stampo
PREPARAZIONE
Preparazione:
Sbucciate le carote e 20 g di zenzero e tagliateli a filetti.
sciogliete in una pentolina 100 g di zucchero semolato con 100 g di acqua, unitevi carote e zenzero e (macerateli a fuoco basso per 20 minuti, finche il liquido non diventa sciropposo.
Potete prepararli eon 2 giorni di anticipo.
Fondete 70 g di cioccolato a bagnomaria, portatelo a 45 gradi, incorporatevi i tuorli a mezzo cucchiaino di zenzero in polvere.
Montate gli albumi con un pizzico di sale e, una volta sodi, unitevi 150 g di zucchero semolato e montate finchè il composto non sara lucido (meringa).
Unite la farina e 4 g di lievito al cioccolato fuso, poi incorporatevi la meringa, metà per volta.
Versate tutto in uno stampo a cerniera (26 cm) foderato con carta da forno, imburrata e infarinata, e infornate a 160 C per 30'.
Sfornate e fate raffreddare.
Potete preparare questa base il giorno prima.
Tritate in granella le noci del Brasile.
montate 150 g di burro morbido con 150 g di zucchero a velo, un pizzico di sale e un cucchiaio di Grand Marnier finchè non diventa spumoso, unendo a poco a poco il latte e qualche goccia di limone.
Amalgamatevi poi le noci del Brasile tritate e due terzi delle carote a dello zenzero sgocciolati.
Sezionate la torta in 2 dischi.
Farcitela con il cretin di burro e ricomponetela.
Sciogliete il cioccolato rimasto.
bagnomaria eon in panna, 10 g di zueehero a velo a 15 g di burro e colatelo sulla torta, glassandola.
Lasciatela riposare in frigo per 2-3 ore, poi servitela deeorando con le earote e lo zenzern canditi rimasti.
Sbucciate le carote e 20 g di zenzero e tagliateli a filetti.
sciogliete in una pentolina 100 g di zucchero semolato con 100 g di acqua, unitevi carote e zenzero e (macerateli a fuoco basso per 20 minuti, finche il liquido non diventa sciropposo.
Potete prepararli eon 2 giorni di anticipo.
Fondete 70 g di cioccolato a bagnomaria, portatelo a 45 gradi, incorporatevi i tuorli a mezzo cucchiaino di zenzero in polvere.
Montate gli albumi con un pizzico di sale e, una volta sodi, unitevi 150 g di zucchero semolato e montate finchè il composto non sara lucido (meringa).
Unite la farina e 4 g di lievito al cioccolato fuso, poi incorporatevi la meringa, metà per volta.
Versate tutto in uno stampo a cerniera (26 cm) foderato con carta da forno, imburrata e infarinata, e infornate a 160 C per 30'.
Sfornate e fate raffreddare.
Potete preparare questa base il giorno prima.
Tritate in granella le noci del Brasile.
montate 150 g di burro morbido con 150 g di zucchero a velo, un pizzico di sale e un cucchiaio di Grand Marnier finchè non diventa spumoso, unendo a poco a poco il latte e qualche goccia di limone.
Amalgamatevi poi le noci del Brasile tritate e due terzi delle carote a dello zenzero sgocciolati.
Sezionate la torta in 2 dischi.
Farcitela con il cretin di burro e ricomponetela.
Sciogliete il cioccolato rimasto a bagnomaria con la panna, 10 g di zucchero a velo e 15 g di burro e colatelo sulla torta, glassandola.
Lasciatela riposare in frigo per 2-3 ore, poi servitela decorando con le carote e lo zenzero canditi rimasti.
