Lumache in pentola

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INGREDIENTI

1 kg di lumache1 spicchio d'aglioOlio extravergine q.b.Prezzemolo q.b.1 bicchiere di vino bianco2 pomodoriniSale q.b.

PREPARAZIONE

Dopo aver lavato bene le lumache e averle private delle pellicola si possono far spurgare ancora un? oretta eliminando la bava che contengono mettendole in una ciotola con del sale.
Intanto si prepara un soffritto di aglio, olio extravergine, due pomodorini e prezzemolo, si aggiungono le lumache e si lasciano cuocere per 15 minuti, sfumando con vino bianco secco.
A cottura ultimata si servono in tavola con stuzzicadenti che vi aiuteranno nel toglierle dal loro guscio e mangiarle.
Sono buonissime.
Il sommelier consiglia:
Rosa del Golfo, Rosato del Salento 2009