Palline di cocco
INGREDIENTI
Eccomi di nuovo con una bella ricetta di dolcetti al cocco. Per me sono speciali perchè sono i miei dolcetti preferiti :). Senza cottura in forno, il che è già un sollievo per chi non ha proprio voglia di accenderlo, ma ha voglia di prepararsi qualcosa di dolce. Belli anche da presentare..sembrano quasi i ferrero rocher al cocco :).
INGREDIENTI per circa 34 dolcetti:
300 gr di farina di cocco
300 ml di panna per dolci liquida
100 ml di miele
2 bustine di vanillina
100 gr di zucchero a velo
2 cucchiaini di rhum
100 gr di mandorle sgusciate e pelate
per la ganache al cioccolato bianco:
2-3 cucchiai di panna liquida per dolci
qualche quadretto di cioccolato bianco
PREPARAZIONE
In un pentolino dal fondo alto fate cuocere a fiamma bassa la panna, lo zucchero a velo, la vanillina e il miele.
Mescolare di tanto in tanto
e portare il composto a bollore.
Appena inizia a bollire, aggiungere 250 gr di farina di cocco e mescolando con un cucchiaio di legno, cuocete per altri 5 minuti.
Togliete il pentolino dal fuoco e aggiungete 2 cucchiaini di rhum.
Lasciar raffreddare e poi mettete il composto nel congelatore per una mezz'oretta.
Nel frattempo, preparate la ganache al cioccolato bianco portando a bollore la panna e discioglieteci il cioccolato all'interno, mescolare fino a quando il cioccolato è completamente sciolto e si è formata la crema.
Riprendere quindi il composto e con le mani umide formate delle palline.
Passate quindi ogni mandorla nella ganache al cioccolato bianco.
Al centro di ogni pallina disponete una mandorla (potete anche evitare preparare la ganache e inserire semplicemente la mandorla all'interno dei dolcetti).
Attaccate quindi un pezzo di composto sulla mandorla per chiudere il dolcetto e rotolateli nei palmi delle mani a formare una pallina.
Disponete in un piatto piano la restante farina di cocco e fate rotolare le palline di cocco.
Disporre le palline di cocco nei pirottini e metteteli in frigo per un'altra mezz'oretta prima di servirli.
Con questa ricetta partecipo alla raccolta candy Con le Mandorle di laginestraeilmare