New York Cheesecake

INGREDIENTI

INGREDIENTI PER IL FONDO:

250 gr di biscotti digestive (usate gli originali)
125 gr di burro + quello per imburrare lo stampo per torte


PER LA CREMA:

500 gr di philadelphia classica
100 ml di panna da montare oppure panna fresca
2 uova intere + 1 tuorlo
120 gr di zucchero
il succo di mezzo limone
1 bustina di vanillina

PER LA GUARNIZIONE:

100 ml di panna da montare

PREPARAZIONE

Prepariamo prima di tutto la base della cheesecake.
Frullate i biscotti con un mixer fino a ridurli in polvere (accertatevi che non siano rimasti dei biscotti a pezzetti).
Mettete i biscotti ridotti in polvere in una ciotola.
In un pentolino mettete a fondere il burro e una volta fuso versatelo sui biscotti ridotti in polvere.
Amalgamate per bene.
Foderate ora uno stampo a cerchio apribile del diametro di 24 cm con carta da forno.
Ritagliate prima su misura un foglio di carta forno per la base e poi ritagliate delle striscette di carta da forno per i bordi dello stampo, vi consiglio di ritagliare varie striscette per i bordi anzichè un'unica striscetta, così vi verrà più semplice foderare lo stampo.
Imburrate quindi la teglia e adagiateci i fogli di carta forno che avete ritagliato fissandoli bene alla base e ai bordi.
Stendere ora sulla base dello stampo creando dei bordi rialzati il composto di biscotti e burro.
Pressare bene il fondo di biscotti aiutandosi con il dorso di un cucchiaio o con un batticarne per ottenere una superficie compatta e liscia.
Ponete lo stampo con il fondo ai biscotti in frigorifero a rassodare per circa 20 minuti.
Nel frattempo, preparate la crema.
Mettete in ciotola le uova, lo zucchero, la vanillina e il succo di mezzo limone filtrato.
Con uno sbattitore elettrico montate il tutto fino a quando gli ingredienti non si saranno amalgamati fra loro.
Aggiungete ora la philadelphia e la panna da montare liquida (non dovete montarla la panna dovete lasciarla liquida così com'è) e amalgamate bene al composto continuando ad utilizzare lo sbattitore elettrico.
Alla fine, dovrete ottenere una crema liscia ed omogenea.
Versate la crema sul fondo al biscotto e livellatela per bene con il dorso di un cucchiaio.
Coprite la superficie dello stampo con un foglio d'alluminio per i primi 45 minuti di cottura e poi toglietelo per gli ultimi 15 minuti di cottura e se occorre alzate la temperatura a 180° (il foglio d'alluminio serve a non far scurire la superficie del cheesecake durante la lunga cottura!
).
Cuocete la cheesecake per 1 ora a 170° in forno preriscaldato.
Una volta cotta, spegnete il forno e lasciate raffreddare la cheesecake per una decina di minuti nel forno spento.
Dopodichè disponete la cheesecake sul piatto da portata e lasciatela raffreddare completamente.
In ultimo, preparate la guarnizione.
Montate 100 ml di panna ben fredda di frigo e disporla sulla cheesecake fredda.
La cheesecake va conservata in frigo.

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