Insalata ai 5 cereali

Da demo_mimi (Link originale)

INGREDIENTI

Eccovi una bella ricetta estiva fresca. D'estate quando manca la voglia di sottoporsi ai fornelli, ci vengono in aiuto le insalate. Questa mia ricetta di insalata ai 5 cereali vuole essere uno spunto a cui poi voi potete fare tutte le modifiche vogliate. Potete sostituire il mix di cereali con riso o solo farro o orzo. Potete aggiungere del tonno, mais in scatola al naturale, maionese, capperi e salumi..tutto quello che trovate in casa insomma.

INGREDIENTI PER 6 PERSONE:

500 gr di mix di 5 cereali (grano, farro, orzo, riso e avena)
3 pomodori grandi maturi
100 gr di olive
5 foglie di basilico
60 gr di prosciutto cotto
1 ciuffetto di rucola
scaglie di grana q.b.
1 filo d'olio extravergine d'oliva
sale e pepe q.b.

PREPARAZIONE

Cuocere il mix di 5 cereali in abbondante acqua salata in bollore per il tempo indicato sulla confezione.
Mescolare di tanto in tanto.
Lavare il basilico, la rucola, i pomodori e le olive.
Quando il mix dei 5 cereali sarà pronto, scolatelo nello scolapasta con l'acqua corrente accesa in modo tale che si arresti la cottura.
Mettetelo a raffreddare ben disteso in una placca con un filo d'olio perchè non si "impacchi".
Nel frattempo, su di un tagliare, tagliare i pomodori, le olive ed il basilico a pezzettini.
Versate il condimento nel mix di 5 cereali e mescolate per amalgamare gli ingredienti.
Salate e pepate.
Tagliate il prosciutto a dadini piccoli ed uniteli all'insalata ai 5 cereali (volendo potete sostituire il prosciutto con una scatoletta di tonno).
Mescolare il tutto e mettete in freezer per 5 minuti.
Quindi, servite nei piatti decorando con dei ciuffetti di rucola e scaglie di grana.
Con questa ricetta partecipo al mio primo contest 'Pasta Fredda che passione'.