Risotto con mozzarella e panna

Da demo_mimi (Link originale)

INGREDIENTI

Questo risotto ha un sapore delicato e per una buona riuscita vi consiglio di usare mozzarella molto fresca. I prossimi risotti che ho in mente di fare sono il risotto alle lenticchie e il risotto al prezzemolo..buonissimi, per ora spero vi piaccia il mio risotto mozzarella e panna :)

INGREDIENTI per 4 persone:

30 gr di burro
1 pezzetto di cipolla rossa
350 gr di riso per risotti
100 ml(mezzo bicchiere) di vino bianco
1 litro di brodo leggero di dado
150 ml di panna da cucina
200-250 gr di mozzarella fresca
3 cucchiai di grana grattugiato
sale e pepe bianco q.b.

PREPARAZIONE

In una pentola dal fondo spesso fate fondere il burro e quando schiumeggia unite la cipolla tritata e fate stufare, su fiamma bassa, per qualche minuto, fino a che sarà appassita e trasparente.
Sgocciolate la mozzarella dall'acqua e tagliatela a dadini e mettetela da parte.
Versate il riso e lasciate insaporire per un minuto mescolando.
Bagnate con il vino bianco.
Quando il vino sarà stato assorbito dal riso, cominciate ad aggiungere lentamente del brodo.
Dopo circa 10 minuti unite la panna da cucina.
Mescolate con cura il riso.
A questo punto se volete un riso filante aggiungete la mozzarella, altrimenti alla fine della cottura fate raffreddare il riso e dopo aggiungete la mozzarella che non si scioglierà dato il riso freddo (a me piace moltissimo la mozzarella filante quindi dopo aver messo la panna ho aspettato 3-4 minuti e poi aggiunto la mozzarella).
Portate il riso a cottura - richiederà 15-18 minuti - aggiungendo via via il brodo necessario.
Assagiate per regolare il sale.
Servite il risotto con una spolverata di pepe e a parte il parmigiano grattugiato per chi gradisce :
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