Scaloppine di vitello al limone

Da demo_mimi (Link originale)

INGREDIENTI

Questa ricetta l'ho preparata tempo fa e devo dire che è molto piaciuta in famiglia, non è un piatto complesso da preparare. Se sceglierete della carne molto magra avrete un ottimo risultato.

Tempi di

PREPARAZIONE

15' Tempi di preparazione:
12-15' Difficoltà:
1 INGREDIENTI PER 5 PERSONE:
6 fettine di vitello da cotoletta (circa 500 gr), meglio se 2 fettine a testa 50 gr di farina 00 40 gr di burro o margarina 2 cucchiai colmi di olio extravergine d'oliva sale, pepe 1/2 bicchiere di brodo di dado pochissime gocce di limone prezzemolo secco tritato q.
b.
PROCEDIMENTO:
Liberate la carne da eventuali grasselli e se le fettine si presenteranno grosse appiattitele leggermente con il batticarne dopo averla coperta con un foglio d'alluminio in modo che non si rompa.
Versate la farina in un piatto.
Passatevi le fettine di vitello premendo su di esse per far aderire bene la farina.
Adesso scuotetele per bene per eliminare la farina in eccesso.
Riponete le fettine infarinate in un piatto.
Fate scaldare in un'ampia casseruola il burro o margarina con l'olio.
Fatevi dorare le fettine a fuoco vivo da ambo i lati(giratele spesso per evitare che la farina attacchi al fondo della casseruola).
Salate e pepate.
Dopo aver abbassato la fiamma portate a cottura bagnando con qualche cucchiaio di brodo.
Lasciate evaporare a fiamma bassa senza coperchio.
Dopo circa 12 minuti irrorate le fettine con poche gocce di succo di limone filtrato(miraccomando pochissime gocce, non esagerate altrimenti il limone coprirà il sapore della carne).
Spegnete la fiamma e lasciate le fettine nella casseruola in modo che la salsina non si raffreddi e continui a ritirarsi.
Profumate con il prezzemolo secco e servite subito.
Potete accompagnarle con le carote glassate.