Ciambella giamaica

INGREDIENTI

Tempo fa rimestando fra gli armamenti di cucina di mia mamma ho visto uno stampo per ciambelle e mi è venuta voglia di fare una ciambella. Beh era la prima volta che facevo una ciambella, non ne ho mai fatte prima perchè le trovo troppo asciutte allora sono andata alla ricerca di una ricetta adatta alle mie esigenze e ho trovato questa che mi è sembrata facesse proprio al caso mio perchè farcita come fosse un pan di spagna, quindi non asciutta. Dalle mie esperienze precedenti le torte mi sono sempre venute basse. Ma adesso grazie ad lcune dritte ho risolto questo problema. Se anche voi avete questo problema ecco le mie dritte con le quali potete ottenere finalmente una torta o ciambella alte. Per ottenere delle torte o ciambelle alte dovrete:
1.Lavorare le uova a lungo per favorire l'entrata d'aria in esse che serve a far gonfiare il dolce (lavorare le uova per almeno 10 minuti).
2. Aggiungere il lievito sempre come ultimo degli ingredienti e solo quando siete pronti a infornare perchè una volta messo il lievito agli ingredienti liquidi dovrete infornare all'istante.
3. Il forno deve essere preriscaldato, quindi accendete il forno secondo i gradi della ricetta una quindicina di minuti prima per riscaldare bene il forno, dovrà essere bello caldo.
4. Non aprire il forno per i primi 30 minuti di cottura, altrimenti la torta sgonfia.
5. Più piccolo sarà il diametro dello stampo più alta sarà la vostra torta (il diametro ideale è quello di 24 cm).
6. Se nella ricetta richiede che separiate le uova, quando dovrete amalgamare gli albumi montati a neve al resto degli ingredienti amalgamate delicatamente e lentamente con una spatola per non smontare il composto mescolando da sotto verso sopra sempre delicatamente.
7. Per i dolci è preferibile usare il forno ventilato.

Se poi dovesse accadere di cuocere troppo la vostra torta e quindi bruciarla, non è perduta. Armatevi di un normale coltello e grattate la superficie della torta o ciambella fino a togliere tutta la parte esterna bruciacchiata. Risulterà normale e nessuno si accorgerà di nulla.

NUMERO DI PORZIONI: 16
TEMPO DI

PREPARAZIONE

30 minuti TEMPO DI COTTURA:
60 minuti circa GRADO DI DIFFICOLTA':
facile INGREDIENTI Pasta:
(per uno stampo a ciambella del diametro di 24 cm) 100 gr di burro o margarina 150 gr di zucchero 3 uova 1 fialetta di aroma rum 1 pizzico di sale 150 gr farina tipo 00 50 gr di frumina 1/2 bustina (2 cucchiaini) di lievito per dolci Per bagnare:
6 cucchiai d'acqua 50 gr di zucchero 6 cucchiai di rum Per farcire e decorare:
3 cucchiai di confettura di albicocche 500 ml panna da montare (a me è servita di meno) 40 gr (2 cucchiai colmi) di zucchero a velo 1 confezione di fiorellini di zucchero PROCEDIMENTO:
In un mixer o frullatore lavorare il burro morbido (togliete il burro che vi occorre da frigo mezz'ora prima di utilizzarlo, così sarà ammorbidito e più facile da lavorare) a crema con lo zucchero.
Aggiungere le uova, l'aroma e il sale.
Lavorare a velocità 1 per 10 minuti.
Mescolare in un contenitore la farina e la frumina.
Mettere il composto con le uova in un contenitore a parte.
Passare la farina e la frumina mescolate in un colino a maglie strette per setacciarle aggiungendole al composto con le uova.
Con una spatola o cucchiaio di legno far amalgamare energicamente gli ingredienti mescolando velocemente.
Imburrare e infarinare lo stampo per ciambelle.
In ultimo agli ingredienti, aggiungere il lievito setacciato col colino.
Amalgamare il composto con la spatola.
Mettere l'impasto nello stampo.
Cuocere nella parte inferiore (media se forno a gas) del forno preriscaldato (elettrico:
180°C, ventilato:
170°C, a gas:
190°C) fino a quando la vedrete cotta all'esterno (a me con il forno a gas ci sono voluti 25 minuti.
Io non metto il tempo preciso perchè ogni forno cuoce in maniera differente, se il vostro forno è molto potente come nel mio caso, abbassate la temperatura del forno.
) In genere perchè sia cotta occorrono 30 minuti (passati i 30 minuti fate la prova stecchino:
infilzate uno stecchino sulla superficie della ciambella, se estraendolo verrà fuori asciutto vuol dire che la ciambella è cotta).
Per bagnare la bagna, portare ad ebollizione acqua e zucchero, lasciare raffreddare ed aggiungere il rum.
Ecco pronta la bagna per bagnare la ciambella.
A cottura terminata della ciambella, estrarrre fuori dal forno.
Togliere il dolce dallo stampo, capovolgere su un piatto piano.
Tagliare la ciabella a metà a formare 2 strati.
Distribuire la metà della bagna sullo strato inferiore della ciambella (lo strato con la base piatta per intenderci) con un pennello da cucina.
Spalmare la confettura sullo strato inferiore appena bagnato con la bagna con una spatolina o un coltello.
Montare la panna con lo zucchero a velo a neve ben ferma con lo sbattitore a fruste elettrico.
Distribuire sullo strato inferiore della ciambella un terzo della panna.
Spostate la ciambella nel piatto da portata.
Ricomporre il dolce facendo combaciare l'altra metà della ciambella.
Distribuire la bagna rimasta sul dolce, forandone la superficie con uno stuzzicadenti per facilitare l'assorbimento.
Ricoprire interamente (sopra, lati e centro) il dolce con la panna rimasta.
Guarnire con i fiorellini di zucchero.
Oppure come ho fatto io, con la panna che vi è rimasta coloratela con il colorante liquido per alimenti rosa.
Riempite la siringa per dolci con la bocchetta a stella e decorate come più vi piace, insomma sbizzarritevi con le decorazioni.
Ecco la mia, spero vi piaccia, lo so con le decorazioni devo migliorare un pò.
L'interno... Ecco la foto della fetta di ciambella nei miei piattini per dolci.

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