olive fritte di tonno con maionese light (al latte di soia e senza uova!)
INGREDIENTI
per le olive fritte:
240 gr di tonno mareblu
olive verdi denocciolate (circa almeno 200 gr dipende dalla farcitura)
un pò di insalatina di sottaceti (a piacere circa 40 gr)
2 uova (1 per il ripieno 1 per la impanatura)
origano caber
pangrattato q.b.
farina q.b
olio per friggere
ingredienti per la maionese light:
100 gr di latte di soia
200 ml di olio di girasole
2 cucchiai di aceto
sale q.b.
(facoltativo il succo di mezzo limone / un cucchiaino di senape)
PREPARAZIONE
prepariamo la maionese:
(per questa preparazione usate un frullatore classico o ad immersione, importante per la riuscita della maionese che il boccale sia stretto ed alto!
) versare nel boccale il latte di soia con 2 cucchiai d'aceto, azionate il frullatore e poi versate a filo l'olio, continuate a frullare, poi salate e ponete in frigo a consolidare (se volete potete correggere il sapore con limone, da aggiungere alla fine, o la senape, da aggiungere prima di versare l'olio.
io non ho usato nessuno dei due e il sapore è stato comunque ottimo)
per le olive:
versare nella ciotola del robot il tonno sgocciolato, i sottaceti e un uovo, frullare tutto, poi versare il composto su un piatto, aggiungere un pò di pangrattato per rendere più sodo l'impasto (circa 3-4 cucchiaiate), poi unite un pò di origano e mescolate tutto bene con le mani, l'impasto dovrà essere sodo e abbastanza appiccicoso
sciacquare le olive, tamponatele poi con un foglio di carta assorbente da cucina, inciderle da un lato per aprirle (dall'alto alla base), farcirle con il composto premendo bene e cercando di dare la forma di un oliva, passarle nella farina,
poi passarle nell'uovo e per ultimo rotolarle nel pangrattato!
a me ne sono venute circa una cinquantina ma dipende dalla grandezza delle olive e da quanto le farcite!
friggerle in olio caldo (ps.
io non le ho salate perchè il composto è saporito, se serve potete salarle dopo averle fritte)!
ho presentato le olive di tonno accompagnate con la maionese light nei bicchierini stropicciati disponibili su pot & soda!
carinissimi no?
