Frittata con cipolla bianca e salsa di cipolle

Da demo_nonna (Link originale)

INGREDIENTI

(per 4 persone)
8 uova
4 cipolle bianche piatte
olio extravergine d?oliva
sale
pepe

PREPARAZIONE

Tagliare le cipolle a fettine, farle appassire in padella con un due cucchiai d?olio e regolare di sale e pepe.
Sbattere le uova con la forchetta, giusto per romperle, ma senza lavorarle troppo:
aggiungere un pizzico di sale e pepe, poi aggiungerle in padella con la cipolla.
Cuocere a fiamma media, finché le uova non cominceranno a solidificarsi:
staccare la frittata dai bordi con una spatola, girarla e cuocere un altro minuto.
Mettere la frittata in un piatto, farla intiepidire e tagliarla a spicchi.
Servire la frittata tiepida, accompagnandola con un cucchiaino di salsa di cipolle.