Cremina per il caffè

Da demo_nonna (Link originale)

INGREDIENTI

(per 4 caffè)
4 cucchiaini di caffè in polvere
6 cucchiaini di zucchero semolato

PREPARAZIONE

Mettere acqua e caffè nella moka come di consueto, mettere la moka sul gas a fiamma bassa e aspettare che ?venga su?:
mettere le primissime gocce di caffè che fuoriescono dal bricco in una tazza, aggiungervi lo zucchero e cominciare a ?montare? con il manico di un cucchiaio, girandolo energicamente in tondo per amalgamare e incorporare aria fino ad ottenere una cremina chiara e soffice.
Mettere un cucchiaino di cremina in ogni tazza, versarvi sopra il caffè della moka e mescolare:
dovrebbe affiorare una cremina densa in superficie.
Servire subito.
Se rimane un po? di cremina, si può coprire la tazza con un piattino e conservare un giorno a temperatura ambiente.