Dolcetti con ricotta e farina di mandorle

Da demo_nonna (Link originale)

INGREDIENTI

(per circa 10/15 dolcetti)
200 gr di ricotta mista freschissima
120 gr di farina di mandorle
50 gr di zucchero

PREPARAZIONE

Lavorare con una forchetta la ricotta, fino a renderla cremosa e omogenea.
Aggiungere 100 gr di farina e lo zucchero alla ricotta, lavorando velocemente con la forchetta.
Formare delle palline con le mani e infarinare ogni pallina con la farina di mandorle rimasta.
Disporre dei pirottini di carta su un piatto, mettere in ognuno una pallina e far riposare in frigorifero per circa un?ora prima di servire.
Questi dolcetti vanno preparati senza troppo anticipo, non più di mezza giornata, perché altrimenti perdono freschezza.