Patate al burro fatte in padella

Da demo_nonna (Link originale)

INGREDIENTI

(per 4 persone)
1 kg di patate
aglione ( salamoia bolognese)
olio extravergine d?oliva
burro

PREPARAZIONE

Pelare le patate, sciacquarle e tagliarle a tocchetti e asciugarle con un canovaccio.
Coprire i fondo di una larga padella antiaderente con l?olio, scaldarlo e versarvi le patate.
Farle dorare a fuoco vivo, mescolandole delicatamente con un cucchiaio di legno.
Quando sono ben rosolate, abbassare la fiamma a fuoco medio, salare con una manciata di aglione, aggiungere qualche fiocchetto di burro sopra e coprire con il coperchio.
Portare le patate a cottura rigirandole di tanto in tanto:
dovranno risultare morbide dentro e croccanti fuori.
Scolare le patate con una schiumarola e adagiarle in una pirofila.
Servirle calde.